Nu vraag ik me toch af waarom u de -F optie meegeeft en niet de -c optie aan het mkfs commando.
Ik weet niet welke versie van Linux Mint u gebruikt, maar we nemen maar aan dat het een recente versie is en die kan schijven van 5 TB waarschijnlijk ook aan. Ik zou gewoon uw huidige versie gebruiken.
Het is natuurlijk merkwaardig dat u /dev/sdb probeert te partitioneren en niet de schijf partitioneert met fdisk (vergelijkbaar met wat u van MS-DOS gewend bent) en dan /dev/sdb1 formatteert.
Toch zou het commando gewoon moeten werken omdat u het forceert. Ik denk aan een hardware probleem en adviseer u de harde schijf eerst te controleren (twee keer -c optie meegeven aan het commando zou het moeten doen).
https://linux.die.net/man/8/mkfs.ext4